品名

谷朊粉

别名

活性面筋粉、小麦面筋蛋白

CAS号

8002-80-0

备注

谷朊粉，又名活性面筋粉、小麦面筋蛋白，外观为淡黄色，主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还有少量淀粉、脂肪、矿物质等。功能特性有：黏弹性、延伸性、薄膜成型性、吸水性、乳化性、起泡性、凝胶性、吸油性、致敏性。可应用于食品工业中，面粉强化和在烘烤食品中应用;面条加工中应用;肉、鱼及家禽产品中应用;谷类食品和营养小吃中应用;在奶酪类似物和披萨中应用;在调味品中应用。还可应用于饲料工业和医药工业。四川龙泰中雄新材料科技有限公司：专注于日用、医药辅料精细化工原料研发及产业化服务，谷朊粉用于化学试剂及科学领域研究 。