品名

柠檬酸

别名

枸橼酸

CAS号

77-92-9

备注

柠檬酸，又名枸橼酸，外观为白色结晶粉末。可应用于食品工业中，作果蔬原料的护色剂量、pH值的调剂、抗氧化剂的增效剂，还可作风味调节剂广泛用于汽水、果汁、水果罐头等;作蔗糖转化剂，在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为转化糖，可提高蔗糖的饱和度，增大渗透压，因此可防止糖制品的蔗糖返砂，还可增加糖制品的保藏性和改善制品的质地;作疏松剂的改良剂，在面食制品中用小苏打疏松剂时，制品往往碱度增大，口味变劣，若柠檬酸和小苏打同时使用，可使小苏打分子在反应过程中产生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸钠积累，从而降低面制品的碱度，改善风味。也可应用于医药方面，主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂及配制各种药剂。柠檬酸可以防止血液中凝血酶的生成，其下游产品柠檬酸钠、钾可用于输血剂、抗凝血剂、化痰药、利尿药;柠檬酸铁用于铁营养强化剂治疗缺铁性贫血;柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐柠檬铁铵可作补血药、营养强化剂等。四川龙泰中雄新材料科技有限公司：专注于日用、医药辅料精细化工原料研发及产业化服务，柠檬酸用于化学试剂及科学领域研究 。