什么是甘油？ 甘油是一种从植物油或动物脂肪中提取的天然化合物。尽管它源于脂肪，却完全不具油腻感。甘油是一种无色、透明且具有黏稠质地的液体。虽然甘油没有明显的气味，但味道颇为甘甜。 对于科学爱好者来说，甘油的化学式是 C3H8O3。虽然它的化学结构将其归类为糖醇或多元醇，但它并不像酒精那样具有令人陶醉的效果。 甘油的一个关键特性是其作为保湿剂的功能，能够吸引周围的水分。这一特性源于其结构中的三个羟基（-OH），使甘油成为一种有效的保湿剂和防腐剂。

甘油主要分为天然甘油和合成甘油两种。

天然甘油可以从植物油作物如棕榈、椰子、油菜籽和大豆中提取，因此适合素食者使用。它也可以从动物脂肪中提取，最常见的是牛油或羊油。

合成甘油是由石油基丙烯制造的。尽管它与天然甘油在化学成分上完全相同，但有时会被误认为是丙二醇，因二者都来源于丙烯。然而，丙二醇只有两个羟基（-OH），而甘油有三个。

甘油通过从甘油三酯中提取而来，甘油三酯是人体和动物脂肪以及植物油的主要成分。这些甘油三酯是由三个脂肪酸链与一个甘油分子结合形成的酯。因此，如果我们想获得甘油，就必须将甘油从脂肪酸链中“释放”出来。

甘油的故事始于 1779 年。当时，一位瑞典化学家 Carl Wilhelm Scheele 在加热橄榄油和含铅化学物质时，无意中发现了甘油。随后他在 1783 年报告了这一发现及甘油的生产过程。如今，我们可以通过三种方式生产粗甘油：水解、皂化和酯交换。粗甘油在蒸馏厂经过蒸馏和脱色后，最终得到精制甘油。

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